決明茄子 【材料】 茄子500克，豆油250毫升，草決明30克，麻油、蔥、姜、蒜、淀粉各適量。 【操作】 1.將草決明搗碎加水適量，煎30分鐘左右，去藥渣后濃縮汁至2茶匙待用。 2.把茄子洗凈切成斜片，把250毫升豆油放入鐵鍋燒熱，再將茄片放入油鍋內(nèi)

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

茄子：適量; 蒜泥：適量;芝麻醬：適量;

魚香茄子 茄子洗凈，切成塊，塊大小合適就行；鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒；待茄子發(fā)蔫，發(fā)軟，盛出；用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水淀粉，胡椒粉，調(diào)成汁；鍋里油熱，放姜，蒜爆香；放下剁椒炒出香味，把調(diào)好的汁放入煮開；放下茄子，煸

烤茄子的做法

茄子是一種比較吸油的食材，所以在制作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子里面，也可以用清水浸泡或者是干淀粉

把茄子洗干凈，切成片，均勻的碼在烤盤上。

用料 茄子500g 豆瓣醬50g 蔥 姜 蒜適量 油50ml 鹽 雞精2.5ml 生抽50ml 水50ml 醬爆茄子（家常版）的做法 茄子洗凈切塊，蔥、姜、蒜切末醬爆茄子（家常版）的做法 步驟1 鍋中加50ml油，加熱醬爆茄子（家常版）的做法 步驟2 加入姜末、蒜末、豆瓣

然后，烤那么幾十分鐘，就可以了。

茄子是一種比較吸油的食材，所以在制作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子里面，也可以用清水浸泡或者是干淀粉

剛烤好茄子，看上去好像是干的，其實是軟綿綿的，熱乎乎的，咔咔。

食材明細 茄子2條 青椒1個 西紅柿1個 蒜適量 鹽適量 白糖適量 花生油適量 酸咸口味 炒工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 紅燒茄子的做法步驟 1 茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。 2 青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。 3 大蒜若干一部分切片，

下面是最重要的部分-----佐料！我覺得如果佐料配得好，味道可以更上一層樓，可惜我這里鳥都不拉屎，買不到各種好吃的中國調(diào)料，只好還是利用我家僅有的芝麻醬，作了這個芝麻醬蒜泥料。

姜一小塊、瘦肉一小塊 調(diào)料:鹽、油、雞精、蒜蓉辣醬。 做法:1、將一個茄子分成四份 9、放入煎好的茄子,向鍋中放入一點水,燉一會茄子,燉茄子的時候?qū)⑶炎优臓€一點,好

這么沾著吃，很好吃哈。

紅燒茄子的n種做法 晚上回去做紅燒茄子,網(wǎng)上一搜,好多種做法。有些暈:) 打印出來,晚上又有好吃的了。哈哈 (1) A料:豆瓣醬1大匙 B料:鹽、糖各半小匙,醬油1小匙 C料:香

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紅燒長茄子的做法

　　復(fù)紅燒長茄子的做法如下：

　　主料：茄子 (2條)

　　輔料：青椒 (1個)、西紅柿 (1個)、蒜 (3瓣)

　　做法：

　　1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制制10-20分鐘。

　　2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

　　3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　4、將腌制好的茄子用力攥一下水百分，這樣可以讓茄子少吃油。

　　5、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。度

　　6、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

　　7、放青知椒和西紅道柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。

　　8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。

茄子渣的做法？

準備材料：鹵水鴨腎150克、茄子干100克、辣椒2個、鹽1勺、油1勺

制作步驟：

1、買好的鹵水鴨腎；

2、過水，切片

3、準備好茄子干；zhidao

4、茄子干清水浸泡二十分鐘

5、浸泡的茄子干洗干凈洌干水

6、 茄子干切成小塊；

7、干辣椒二個切好；

8、熱鍋，倒油，把辣椒、鹵水鴨腎，煎至微黃香版味出來即可；

9、  剛剛煎過的鹵水鴨腎的鍋，還有油，不需要清洗；

10、倒入茄子干，爆炒；

11、加入炒好的鹵水鴨腎，加鹽，加清水；轉(zhuǎn)為小火，汁收干，即可；

12、爆炒茄子渣就做好了，也有人直接用茄子干、肉餡權(quán)、剁辣椒一起上鍋蒸，蒸出來的茄子渣也很好吃。

茄子的做法有哪些？

決明茄子

【材料】

茄子500克，豆油250毫升，草決明30克，麻油、蔥、姜、蒜、淀粉各適量。

【操作】

1.將草決明搗碎加水適量，煎30分鐘左右，去藥渣后濃縮汁至2茶匙待用。

2.把茄子洗凈切成斜片，把250毫升豆油放入鐵鍋燒熱，再將茄片放入油鍋內(nèi)炸至兩面焦黃，撈出控油。

3.另將鐵鍋內(nèi)余油留下3毫升，再放在火上，用蒜片熗鍋后把炸好的茄片入鍋，即可把蔥、姜等作料和用草決明藥汁調(diào)勻的淀粉倒入鍋內(nèi)翻炒幾下，點幾滴明油，顛翻幾次后即可出鍋。佐餐食用，每日2次。

【功效】

適用于糖尿病合并高脂血癥。

肉片燒茄子

【材料】

瘦豬肉50克，茄子300克。食油250克，醬油10克，鮮毛豆去皮25克，鹽、姜、蒜各3克。

【操作】

豬肉洗凈切片。茄子洗凈去皮，切成梭形。油燒熱后先煸茄子，煸好起出，用余油炒e799bee5baa631333433616137肉片，至肉片半熟，放入茄子，并加入姜、蒜、鹽、醬油及毛豆，可稍加溫水，蓋上鍋蓋燜熟即成。

【功效】

適于糖尿病人的中熱量菜譜。

醬包茄子

【材料】

茄子200克，肉末25克，甜面醬、水淀粉、味精、醬油、白糖、黃酒、精鹽、植物油各適量，蒜泥、香油、白湯各少許。

【操作】

1.將茄子洗凈，剝?nèi)テぃ谐啥危慷卧夙橀L切十字刀，但不切斷。

2.炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后，放入油，油燒至六成熱時，推入茄子煸炒，煸至質(zhì)地柔軟、色黃時，用漏勺撈出瀝油。

3.炒鍋留底油燒熱，投入肉末炒散，放入蒜泥，略炒后，再加甜面醬炒透，加上醬油、酒、鹽、糖、白湯，炒和燒開，推入茄子，反復(fù)煸炒至鹵緊包茄子時，用少許水淀粉勾芡，澆上味精、香油攪拌均勻，出鍋即成。

【功效】

茄子營養(yǎng)價值和藥用價值都很高，是一種常用蔬菜。茄子軟嫩，醬料鮮香，可口開胃。它含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、糖類及多種維生素。其中所含的維生素E、P是較為豐富的，是其它蔬菜含量較少的成分。維生素E有抗氧化功能，可保護并延長維生素A的貯存期，有間接防腫瘤的作用。維生素P具有保護血管健康的功效，防止血管硬化。茄子維生素中的皂草甙，能降低血液中膽固醇的含量，故多吃可預(yù)防動脈硬化、冠心病、高血壓等癥的發(fā)生。中老年人應(yīng)多吃茄子菜。

紅燒茄子

【材料】

茄子500克，芝麻碘鹽5克，醬油10克，清湯150克，雞精10克，白糖15克，蔥絲15克，姜絲10克，花椒油10克，花生油500克(約耗100克)。

【操作】

1.將茄子去柄、削皮，切成厚1.5厘米的大塊，用刀劃蓑衣花刀，然后切成長3厘米、寬1.5厘米的塊。

2.將炒勺放在中火上，倒入花生油，燒至七成熱時放入茄子，炸成淺*撈出控油。炒勺內(nèi)留油(25克)，加入蔥姜絲炸出香味，再放入清湯、白糖、芝麻碘鹽、醬油、炸好的茄塊，在微火上火靠10分鐘，再移至旺火上，輕輕顛翻兩下，放入雞精，淋上花椒油，盛入湯盤內(nèi)即成。

【功效】

活血散疲、解毒清熱，有利降壓，適用于高血壓病人食用。

茄子粥

【材料】

紫茄200克，肉末50克，粳米100克。

【操作】

1.將茄子洗凈，切成絲，用沸水焯一下，瀝去水備用。

2.炒鍋置火上。加植物油，燒至七成熱時，加蔥花、生姜末，煸炒出香。加肉末、黃酒，熘炒至向?qū)⑹鞎r，加入茄絲翻炒片刻，離火待用。

3.將粳米淘凈，放入沙鍋，加水適量，煨煮成稠粥，粥將成時，拌入茄絲、肉末，加精鹽、味精，再煮至沸即成。

【功效】

具有清熱活血、利尿降壓的功效，適用于高血壓病、冠心病、動脈硬化癥。

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