餅皮的具體做法如下： 需要提前準備好的材料包括：面粉 200克、清水 100克、油 適量。 1、面粉加入清水揉好。 2、揉均后，蓋上蓋子松弛20分鐘。 3、松弛過后面團會變軟，取出先揉均再揉成長條，分成小劑子，大約20個。 4、撒上適量的干面粉，把

過年時候，家里的常規美食都還是要弄得，包括排骨，皮卷，蛋卷。醬鴨，魚干等，今天剛好弄了一下午的菜，就上個皮卷看看吧。這是一個佐酒下飯，老人孩子都喜歡的傳統美食，年年都要做好多的傳統佳肴，可以直接吃，放青菜變成青菜皮卷，可以用醬料沾著吃，還可以下火鍋配著吃。最要緊的是，這個東西保質期挺長的，做一次可以放好些天，特省事。

材料/工具

新鮮的家養土豬豬肉，豆腐皮，番薯淀粉，若干調料，還有大豆油

食材：豆腐皮2張 五花肉糜100g 輔料：姜末適量、蒜末適量、辣椒干1只、蔥香菜適量 做法步驟：1、將五花肉糜放料酒.糖.醬油.香油攪拌.蔥.姜末攪拌上勁. 2、豆腐皮攤開.將拌好的肉糜放在豆腐皮上抹平.卷成筒狀 3、全部卷好后短切 4、鍋蒸十分鐘 5

方法

選擇農村自家宰殺的土豬肉，味道鮮美，口味特好

所用到的材料：面粉200克，清水適量，鹽1克。 想要做出來的卷餅面皮又薄又軟，可分以下5個步驟： 1、準備好面粉，緩緩倒入涼白開，一邊倒一邊攪拌，一定不要有面疙瘩，用勺子舀起來能很順暢地流下來，成糊狀即可。 2、然后將面糊倒進薄餅機專用

當然，上好的豆腐皮也是關鍵所在

原料: 鴨子、土豆、花生、芝麻、蒜、辣醬。[HaoChi123.com] 操作: 1、鴨子片開，小心的取下鴨皮，要保持完整。 2、土豆去皮洗凈切片，蒸透，壓成泥。 3、花生，核桃碎入油鍋炒酥，下辣醬炒干水分，加芝麻，蒜茸炒香。制作成蒜茸辣醬備用。 4、土

選用農家自產的番薯淀粉，綠色天然

用料：中筋面粉（普通面粉）200克、熱水125克、雞肉 適量、青瓜適量、生菜兩片、沙拉醬適量、甜面醬適量 1、首先先把200克面粉和125克熱水混合在一起。 2、然后用手揉成一個光滑面團，醒發30分鐘。 3、再取適量的面團，用搟面杖搟成圓形，盡量要

豬肉選擇前夾心的肉，或者里脊肉，瘦肉跟肥肉一般4比1，切碎剁細，加入料酒，少量生抽，鹽等按自己口味調制的配料。豆腐皮在溫水中稍微過一下，變軟可以操作，水淀粉備好。把一長溜碎肉放入豆腐皮，在豆腐皮上均勻添加一小匙的水淀粉，然后把它卷起來放好。

卷薄饃的做法： 【用料】面粉、土豆、豆芽、雞蛋、韭菜、鹽、油 步驟： 1.和面，軟硬要適中； 2.將和好的面搟成薄皮面餅，大小可根據家中平底煎鍋的大小決定； 3.土豆去皮切絲，豆芽，韭菜洗凈，將韭菜切碎； 4.炒雞蛋； 5.油熱后放入土豆絲翻炒

把卷好的皮卷放在菜板上，小心的用鋒利的菜刀切斷，然后豆油溫度燒到200度左右，小心滑入切好的皮卷，注意，菜刀必須鋒利，否則拖動就會散開皮卷，滑入油鍋的過程必須防止皮卷滾動，否則會散開，選擇豆油是因為豆油的沸點高，不容易炸糊。注意控制火候溫度，等皮卷變黃變脆就可以起鍋了。

主料： 油皮 50克 雞胸脯肉 60克 豬肉(瘦) 60克 黃豆芽 60克 輔料： 黃瓜 30克 洋蔥 30克 調料： 大蒜 5克 醬油 15克 香油 5克 胡椒粉 1克 鹽 2克 植物油 50克 小麥面粉 30克 各適量 腐皮卷的做法： 1.將腐皮剪成長方塊；雞里脊肉、瘦肉、芽菜、

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在家如何做春卷皮竅門

食材

主料

參見步驟適量

方法/步驟

1，將所有春卷皮材料混合均勻。

2，在國內刷薄油。

3，面糊加入鍋內攤成薄餅。

4，小火煎熟，出鍋備用。

5，胡蘿卜 金針菇 香菇下鍋炒至斷生后加入蔥段。

6，味啉 醬油 玉米淀粉和水混合均勻。

7，將混合液加入蔬菜中，翻炒至湯汁變濃即可。

8，接下來就可以開始包春卷啦。別忘了在收口處涂一點生面糊，幫助粘合。

怎么做好卷饃皮？怎么卷？

卷薄饃的做法：

【用料】面粉、土豆、豆芽、雞蛋、韭菜、鹽、油

步驟：

1.和面，軟硬要適中；

2.將和好的面搟成薄皮面餅，大小可根據家中平底煎鍋的大小決定；

3.土豆去皮切絲，豆芽，韭菜洗凈，將韭菜切碎；

4.炒雞蛋；

5.油熱后放入土豆絲翻炒至五分熟，再依次加入豆芽，韭菜，炒雞蛋，鹽翻炒至熟；

6.取平底煎鍋放少許油，依次將搟好的薄面餅放入煎鍋，為防止面餅粘連，可在面餅間加少許油，用小火，蓋鍋蓋，將面餅悶熟；

7.將炒好的菜卷入面餅中即可開吃了。

怎樣做春卷皮

食材明細

高筋粉300克

和面團水200克

制作步驟

1. 高筋粉 300克。

2. 和面：水分次加入，先攪拌成綿絮狀。

3. 最好面團要軟一點，盛一碗冷水。

4. “蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓面團。

5. 再手指蘸水。

6. 按壓面團，如此往復，直到面團變得更稀、更有筋為止。

7. 接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團。

8. 醒發1小時。

9. 醒發完成，倒去上面的水。

10. 用手稍微揉一下面團，抓起面團，面團往下掉。

11. 摔面：將面團抓在手心內，使面團往下掉。

12. 再使面團摔到手心內。

13. 又使面團往下掉。

14. 重復來回摔面團，直見面團越來越上筋。

15. .面團上筋后，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時針轉一圈）。

16. 立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。

17. 立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。見沒有濕面時，很快用手拿起春卷皮。

新年學做春卷皮做法小貼士

1.面粉一定要用高筋粉。

2.和面要稀，用蘸水按壓法。

3.醒面用泡水醒面法，避免面團干燥。

4.手心摔面法。

腐皮卷怎么做？

主料： 油皮 50克 雞胸脯肉 60克 豬肉(瘦) 60克 黃豆芽 60克

輔料： 黃瓜 30克 洋蔥 30克

調料： 大蒜 5克 醬油 15克 香油 5克 胡椒粉 1克 鹽 2克 植物油 50克 小麥面粉 30克 各適量

腐皮卷的做法：

1.將腐皮剪成長方塊；雞里脊肉、瘦肉、芽菜、洋蔥洗凈切絲。

2.燒熱鍋，爆香蒜茸，將雞柳、瘦肉、芽菜、洋蔥炒熟，再倒下青瓜及調味料炒勻上碟，待冷卻作餡料。

3.將每張腐皮有適量的餡包成長方形，兩頭用面粉糊封口。

4.燒油九成熟時，將腐皮卷逐件投入油鍋，快速炸熟，瀝干油即可上碟。

更多腐皮卷信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/fupijuan

在家如何做春卷皮？

準備好雞蛋、面粉和水，并且將面團活好，之后醒10分鐘左右；

將面團揉搓成長條狀，切成等量大小的面塊；

兩個面塊放在一起，在中間抹上油，按在一起并且搟成薄餅狀；

將薄餅放在鍋里蒸，直到餅起泡，就可以把餅取出來分開了。

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