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做豆腐沒凝固想要補救可以根據豆漿的濃度來調節內酯的用量，千萬不能用溫水或者開水，沖完漿后不能搖動，需要拿一個蓋子把豆腐蓋起來，并且豆腐凝結的更好就不會出現一旦用勺子碰下就容易散開的現象了。
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先把豆腐切成塊，然后放入容器里面，接著準備豆腐乳三塊，用礦泉水將豆腐乳化開，要攪拌至均勻，然后倒入高度數的白酒，把臭豆腐乳液倒入豆腐中并蓋上容器，接著放陰涼處保存，24個小時之后即可。
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先把豆腐切成塊，然后放入容器里面，接著準備豆腐乳三塊，用礦泉水將豆腐乳化開，要攪拌至均勻，然后倒入高度數的白酒，把臭豆腐乳液倒入豆腐中并蓋上容器，接著放陰涼處保存，24個小時之后即可。
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先把豆腐切成塊，然后放入容器里面，接著準備豆腐乳三塊，用礦泉水將豆腐乳化開，要攪拌至均勻，然后倒入高度數的白酒，把臭豆腐乳液倒入豆腐中并蓋上容器，接著放陰涼處保存，24個小時之后即可。
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先將豆腐放入蒸籠中，用蒸汽分離，然后用小刀把豆腐切成小塊，蓋上蓋子，放在陰涼的地方，讓它自然發霉，冬天溫度低，大約兩到三個星期，然后準備適量的鹽，放在碗里，加入適量五香粉，加入適量辣椒面，攪拌均勻放在碗里，腌制一周以上即可。
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先把豆腐切成塊，然后放入容器里面，接著準備豆腐乳三塊，用礦泉水將豆腐乳化開，要攪拌至均勻，然后倒入高度數的白酒，把臭豆腐乳液倒入豆腐中并蓋上容器，接著放陰涼處保存，24個小時之后即可。
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如果是新的布，就要用熱水泡一會，讓布水分飽和。如果是用過的豆腐布，就要洗干凈，用過的里面粘有豆腐的碎末，洗的時候水里面放一點面堿，洗過以后要透干凈。這樣下次使用才不會粘布。
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準備材料：雞蛋1個、臭豆腐1～2盒、紅辣椒1～2個、青椒少許、生抽少許、白糖一小勺、蔥。青椒切丁，蔥切沫。臭豆腐用清水沖凈后瀝干。鍋燒熱，冒煙后加油，然后把臭豆腐放入，稍微煎一會。雞蛋打散，倒入鍋中，翻炒均勻。加入青紅椒，翻炒均勻，把青紅椒炒熟。
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準備材料：臭豆腐200克、韭菜1把、蒜片3瓣、紅辣椒1個、料酒1勺、油鹽適量。鍋燒熱后放入適量油，將臭豆腐平鋪在鍋底。一面煎至金黃后再翻一面繼續煎。雙面煎至金黃后加入蒜片和紅辣椒一起煎一下。倒入適量料酒烹一下。再倒入韭菜段一起翻炒。
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這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料北豆腐：1塊;南豆腐：1/4塊;蝦醬：15毫升;水：(溫)400毫升;食鹽：少許;自制臭豆腐的做法將1/4塊嫩豆腐切超小塊鍋內倒入大量的油，燒至7成熱，將腌好的老豆腐入油鍋炸至金黃即可...
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