首先用淀粉和料酒先煨1小時，也可以加入幾片山楂或幾滴醋和羊肉同燉，還可以加入陳皮烏梅燉羊肉，也容易煮爛，如果是肉質老的羊肉，一般不易煮爛，可以在燉羊肉時將茶葉用紗布包裹一起煮，羊肉就能燉熟燉爛。

羊肉洗凈，剁塊。洋蔥和西紅柿洗凈切大塊。胡蘿卜和土豆去皮，切塊。蒜整顆，去皮。姜切大片。少量桂皮，待用。羊肉冷水入鍋，焯水后用清水洗去浮沫油污，瀝干待用。鍋內下少量的油，加熱后下適量的冰糖，中小火至冰糖融化。倒入羊肉，不斷翻炒至上色，肉收緊，裝盤待用。

食材準備：羊肉500克、當歸20克、紅棗20克、桂圓肉10克、枸杞10克、姜適量。羊排洗凈，切塊，放入開水中焯一下，撇去浮沫，取出備用。姜去皮，紅棗去核，當歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗凈。把所有處理好的材料放進湯鍋中，注入適量清水，大火煮開轉中小火煮1．5～2小時即可。

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料羊腿：1個;蔥：1段;姜：1塊;八角：2個;花椒：1撮;食鹽：適量;醋：少許;桂皮：1片;老抽：2勺;香菜：少許;料酒：適量;燉羊腿的做法羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的臟東西燙掉，重復兩次（這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺）準備蔥姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內，加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋倒入一些料酒和和花椒水（熱水煮花椒），蓋上鍋蓋，然后在火上燉熟加入適量鹽...