白醋和香醋的區別在于兩者顏色不同，香醋一般呈現為棕紅或者褐色，而白醋則呈現為透明澄清的液體，制作原料上兩者也不同，從釀造工藝上香醋的釀造工序比較復雜，而白醋的制造工序相對簡單。

首先香醋顏色是棕紅或褐色，白醋顏色則是透明澄清的，香醋需要經過復雜工序才能完成，而白醋通常只需經兩個比較簡短的階段而成，香醋主料為糯米，小麥，大麥以及碗豆，然而白醋主料僅僅為水，大米，食用酒精和食用鹽。

自己做醋引子首先要將大米和糯米煮熟做成混合米飯，然后按照兩碗混合米飯，兩碗冷水和三勺糖的比例混合攪拌均勻，接著將混合好的米飯原料放入密封罐中并且置于陰暗處半年，大概半年以后就可以獲取醋引子用于自制醋了。

黑塔。黑塔是酒圣杜康的兒子。我國是世界上谷物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載，春秋戰國時期，已有專門釀醋的作坊。

是。它是一個國家頒布的釀造食醋的一個技術執行標準，標準規定了釀造食醋的定義、產品分類、技術要求、試驗方法、包裝、運輸、貯存的要求。此技術執行標準于2002年1月31起實施，適用于調味用釀造食醋，不適用于保健用釀造食醋。

米醋、熏醋、特醋、糖醋、酒醋、白醋等。食醋是用各種酵后產生的酸味調味劑。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液體轉化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。

紅醋屬于液態發酵食醋。具有酸爽、清甜、透亮等特點，特具港式風味，用于點蘸蝦蟹，也可拌云吞小籠包，可以開胃增鮮。

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料姜：1塊;米醋：適量;醋姜的做法先把生姜切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液循環、促進消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均勻把切好的姜放到瓶子里，隨后把米醋倒入瓶里，注意，這個瓶子一定要洗干凈，瓶子里面不能有油，以免生姜變質；米醋一定要沒過姜片，不能讓姜片露出來，隨后把這瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里儲存。一周以后就可以每天早上吃2~4片鮮醋姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用...