藕帶什么時候上市

5月份左右就上市了。

藕帶，古時稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜。又稱藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗，藕帶是蓮（Nelumbo nucifera Gaertn.）的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大后就成為了藕（所以，準確地講，藕是膨大的根狀莖）。最合適的采摘時間是夏季的雨后，順著伸出水面的“綠樁”向下直至淤泥中的根，在連著兩根藕苗那一端，粗的一根就是這個。樁越低，下面的藕梢越嫩。

那種白中透著一點淺黃色，軀干筆直、易斷，尖端還于簪形，不分岔才是佳品。

新鮮藕帶怎么做好吃

炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜，但不管怎么吃，味道都是絕佳的。斜刀切成細長的段，用鹽略腌制，烈火烹油放入紅辣椒絲，翻炒片刻即可。成菜的藕帶細脆無筋，清香濃郁，嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽，怎么形容它都不過分。利用藕帶加工泡菜，如酸辣藕帶、糖醋藕帶等，也極受消費者歡迎。

清炒藕帶的做法

藕帶輕輕用刮刀刮去外皮，放在水中隔離空氣以免變色。

將藕帶斜切成小段。

將姜、干紅椒切絲，紅椒切片。

鍋入油，爆香姜、干椒。

下入藕帶，快速加鹽、白醋、糖大火翻炒1分鐘。

再加入紅椒片、雞精翻炒半分鐘左右即出鍋。

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