蘿卜是我們生活當中經常使用的一種食材了，很多人都非常喜歡蘿卜干脆脆的口感。但是如果我們想要制作出這樣的蘿卜干可不容易。有些人晾曬出來的蘿卜干口感就非常的差。那么怎樣曬蘿卜干兒才更脆呢？

第一步：我們要用新鮮優質的蘿卜作為原料。越沉手的蘿卜越好，說明它的水分很足，否則蘿卜很可能是空心的，就大大影響到口感了。回去洗干凈把它切成二半，二半再分幾小份，然后放在光線充足的陽臺上曬；

第二步：曬蘿卜之前一定要看一下未來兩天的天氣，最后選擇比較晴朗、干爽的天氣來曬蘿卜干。將瀝完水分的蘿卜條均勻的鋪在向陽的地方開曬，如果天氣好的話蘿卜曬三天就已經好了。不用完全干，曬到八至九成干就可以了；

第三步：買些紅辣椒和大蒜并清洗干凈，這些配料也要曬。把它們用刀剁碎再加一些鹽放在一邊備用；曬好的蘿卜干體積明顯縮小了很多，但扭一下又有韌度在就基本可以了。

第四步：把蘿卜干曬好以后，應該用清水把它表面的浮土洗凈，然后再去掉水把它放在一個干凈的盆中，加入適量的食用鹽。這時要用手去用力的揉搓曬好的蘿卜干，讓它盡可能與鹽充分接觸，而且這樣揉出的蘿卜干在腌好以后口感才會脆嫩。

第五步：把剁碎的紅辣椒蒜和蘿卜摻和在一起再揉搓一下，放入壇子后加一些米酒，再用保鮮紙把壇子封住。米酒的作用是使蘿卜的口感更加爽脆。過幾天再吃就是又脆又香的腌蘿卜了。

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