牛腩是我們常用于食用的一道美食，做法有特別多，比如小炒、燉煮、鹵制等等。但是處理生牛腩并非是一件簡單的事情，如何將牛腩煮爛，這是決定牛腩味道好不好的最關鍵一步。所以接下來就來給大家介紹一些小妙招，教教大家如何將牛腩煮的爛。

第一步：

首先選牛腩很關鍵，最好選腱子肉。接下來就是泡，肉洗干凈之后要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來。用淀粉和料酒喂肉1小時后牛腩比較容易爛，或者加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，還可以加入陳皮烏梅的燉牛腩，也比較容易爛。肉質(zhì)老，一般不易燒軟，特別是燉或醬大塊牛腩，又費時又費火，吃起來也不酥爛，但是燉牛肉時加入紗布包裹的茶葉同燒，不長時間，牛腩就能燉熟燉爛，并且它的醇香味一點兒也沒有變化。

第二步：

鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂，并燒開這鍋調(diào)料水。然后把牛腩慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉。等再開鍋的時候轉(zhuǎn)小火慢慢的燉，大約燉1個小時。一個小時過后放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味即可。

以上就是如何將牛肉煮爛的具體操作方法，相信大家通過上述內(nèi)容的介紹都能夠很好的制作出味道鮮美的牛肉。

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