現在人們為了追求身體健康，很多人都會選擇在日常三餐中適當的吃些粗糧，因為現在很多人會得“富貴病”你，是吃得過于精細所導致的。粗糧是有一定的營養價值，但也不能盲目的去吃，吃粗糧也是有方法的，并且也不是所有人都適合吃粗糧的，下面借給大家介紹一些有粗糧的知識。

粗糧的營養價值很高的，富含很多的維生素和纖維素，我們平時可以吃到很多的粗糧，比如小米、玉米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、紅豆、綠豆、黑豆等。通常都是固態的,如果把谷物做成飲料，由吃谷物變成喝谷物，給人耳目一新的感覺,不僅能保留谷物中對人體健康有益的營養成分，而且消費者還能喝道口感更好，飲用更方便，吸收更容易的飲料。

吃粗糧，應該及時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素(纖維素食品)，就要多喝1倍水。對于平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。當我們每天制作食物時，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據個人情況適當調整。粗糧最好在晚餐食用 :食用粗糧最好安排在晚餐，正常人吃的頻率以2天一次為宜，如果是因為"三高"病情需要的話，也可安排一天兩次。至于進食粗糧具體數量則可以用纖維素作為基準來衡量，與人體每日吸收的熱量成正比。

吃粗糧有哪些好處

1、粗糧里面富含維生素和礦物質，營養價值遠高于精白米和精白面。在各種主食中，精白大米的維生素含量最低，精白面次之。因為谷類有一個與眾不同的特點：它的維生素和礦物質集中在外層的“粗糙”部分當中，而中間的細白部分含量很低。特別是對于生長發育很快的孩子來說，他們對營養供應比成年人更為敏感。充足的B族維生素對于智能和體能都是極為重要的。

2、粗糧里富含很多的的膳食纖維，這些可以幫助我們的腸道蠕動，從而排除毒素，起到預防便秘的作用。我們都知道知道纖維的重要，平時知道懂得多吃水果、蔬菜來補充膳食纖維，卻經常會忘記粗糧是膳食纖維的重要來源。實際上，粗糧當中的不溶性纖維對于促進腸道蠕動最有幫助，而且可以與食物中的多種污染物質相結合，將它們帶出體外，并把腸道打掃得干干凈凈。

3、粗糧需要更好地咀嚼，有利于保護牙齒。牙科專家們認為，牙齒也會“用進廢退”。經常咀嚼，可以促進牙齒的堅固，如果總是吃太軟太精的食物，從來不需用力咀嚼，則恒牙質量受到影響。多吃粗而不硬的全谷類和豆類，正是讓我們牙齒得到鍛煉的大好機會。

4、粗雜糧有助于控制血糖。用粗雜糧代替部分細糧有助于糖尿病患者控制血糖。但是這些食物維持餐后血糖的能力也是不同的，如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。

5、常吃粗雜糧能夠預防中風。美國長達12年的研究表明，大量食用全谷物食物(粗糧)，可使患中風的危險性顯著降低。研究結果表明，與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥食品的婦女相比，食用粗糧多者(相當于每天吃2～3片全麥面包)，患缺血性中風的可能性低30%～40%。

6、粗雜糧有助于改善心血管功能。如黃豆。實驗證明，黃豆及其制品對心血管有特殊的作用。經常食用黃豆食品，可有效地降低血清膽固醇，并幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。一些學者研究發現，用醋泡過的黃豆可用于治療高血壓和肥胖癥。因為黃豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，并能減少血液里膽固醇的含量。另外，甘薯可以促進膽固醇的排泄，維護動脈血管彈性，防止動脈硬化，從而降低高血壓等心血管疾病的發生。

7、粗糧還有減肥之功效，就如玉米，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。我們可以把玉米煮湯當茶飲，也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除人的饑餓感，但食后含熱量非常低，是減肥的綠色食品。

可見，粗糧的營養價值相當高。但是，粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。現在，營養和保健是人們選擇、關注粗雜糧的主要動力。

哪些人不適合吃粗糧

1、缺鈣、鐵等元素的人群。因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會結合形成沉淀，阻礙機體對礦物質的吸收。

2、患消化系統疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

3、免疫力低下的人群。如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

4、體力活動比較重的人群。粗糧營養價值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養提供不足。

5、生長發育期青少年。由于生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。

6、老年人和小孩。因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長發育。

7、胃腸功能差的人群。胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。

板條

主料：面粉、玉米粉 輔料：瘦豬肉、黃瓜、豆芽菜、青蒜、胡蘿卜 調料：黃醬、料酒、雞湯、雞精、醬油、蔥花、姜片、食用油。

做法： 將面粉、玉米粉放到盆里，加入水調和成面團，揉均勻，餳一會兒待用。將豬肉切成小丁，黃瓜、胡蘿卜、青蒜洗凈切成絲，豆芽菜掐去根部，再將胡蘿卜絲、豆芽菜放入開水中焯一下撈出過涼備用。坐鍋點火放入油，油熱煸炒蔥花、姜片、肉丁煸炒，烹入料酒加入黃醬、醬油、雞湯、雞精用微火把醬炒至棗紅色盛入小碗中。將餳好的面團放到案板上，撒上面干，將面搟成薄厚均勻的大圓片，邊搟邊撒面粉以免粘連，然后切成4寸寬的長片，把長片疊起來再切成韭菜葉寬的條，即楊板條。坐鍋點火放入清水，水開后將板條抖散到鍋中，煮至板條浮起注入少許涼水，再燒沸撈出板條過涼 ，盛入碗中，放入肉丁炸醬、黃瓜絲、胡蘿卜絲、青蒜絲、豆芽菜即可，食用時放適量醋拌勻。

特點：勁道利口，粗糧細做。

果汁燕麥飲

材料：麥片、雞蛋、牛奶、果汁。

做法：在鍋中加入150毫升水和40克燕麥片，煮開。打入1個雞蛋，并將蛋攪碎，待雞蛋煮熟后關火。沖入100毫升鮮牛奶，完全放涼后放在冰箱中冷藏保存。(以上步驟可在前一天晚上準備) 。早餐時，根據個人喜好加入適量鮮榨果汁即可。

貼士：味過淡，可加少許糖。

蔬菜牛肉粥

原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5 個，鹽--若干。

做法：準備牛肉精肉并磨碎。將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調味。

豆腐粥

原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干。

制法：將豆腐切成小塊。將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。

玉米面無糖餅干

材料：黃油160克，木糖醇50克，鹽5克，雞蛋140克，低粉170克，杏仁粉50克，玉米面150克，發酵粉2克，黑白芝麻各適量。

做法：將黃油放入盆中室溫軟化，倒入鹽和木糖醇打發至羽毛狀。分次倒入雞蛋，打發成蓬松的脂狀。加入低粉、玉米面、杏仁粉和發酵粉。用橡皮刮刀攪拌成均勻的面團，裝入保鮮袋，用手壓成稍厚些的片，放入冰箱冷藏30分鐘，使其融合發酵。取出面團，隔著保鮮袋將面團搟成厚約1厘米的長方形大薄片，將保鮮袋上面剪開，此時可能會覺得表面比較粘，可以適量撒些高筋粉防粘。切成寬約2厘米、長約6厘米的條狀，在上面撒些黑白芝麻，用手稍稍按壓一下，移入烤盤，中間隔些距離，烤箱預熱，中層，170度，烤17-20分鐘，至均勻上色為止。

粗糧冰淇淋

材料紫薯泥300G，南瓜泥300G(加牛奶后)，淡奶600G，細砂糖80G，牛奶適量。

做法：準備材料，南瓜和紫薯分別入微波爐叮熟(叮的時候放在有蓋的微波盒里，加少許水，筷子能輕易戳穿，即表示熟了)，叮熟的南瓜和紫薯去皮，加適量牛奶入料理機打成可流動的糊。(牛奶的多少視南瓜和紫薯的軟硬程度而定。不要多加，只要能打成流動的糊就成)，淡奶加細砂糖打至六七分發，勉強可流動的狀態。(細砂糖的量根據南瓜和紫薯而定。冰淇淋糊要調的甜一些，因為冰過之后甜度會降低)，把南瓜糊和紫薯糊分別和打發的淡奶混合均勻，入冰箱冷藏。每隔1個小時拿出來用打蛋器徹底攪拌一次(攪拌是為了把形成的冰渣攪碎，并混進空氣，使冰淇淋的口感更細膩)。

總結：相信大家看過以上有關我對粗糧的介紹，應該能了解自己是否適合吃粗糧，和吃粗糧的正確方法了吧，如果有的朋友覺得粗糧的口感不能接受的話，也可以按照文章中介紹的制作方法自己動手烹制自己喜歡的口味吧！

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