提起餃子大家都不陌生，它是我國飲食文化的傳承，地道的中國原創(chuàng)味道。包餃子都是包上一大堆，冰凍著日后慢慢吃。尤其是人人都愛的煎餃，能做好的卻寥寥無幾，不是破皮就是不熟，要不然就是糊底。用涼油還是熱油？用熱水還是涼水？其實(shí)很多人都做錯了，導(dǎo)致餃子不脆，還油膩。可是冰凍后的餃子，煎出來賣相就是不好，餃子邊上還干又硬，完全達(dá)不到剛包好時煎出來的品相。冰凍水餃能夠直接做煎餃嗎？

方法一：

速凍水餃無需解凍。平底鍋放少量的油，等油加熱后逐個放入餃子，小火慢煎直到兩面微黃。取一碗水倒入鍋里蓋上鍋蓋，適時地給餃子翻個面。等水干并且煎到兩面金黃，餃皮酥脆即可出鍋了。

方法二：

平底煎鍋燒熱后倒入冷油，晃晃鍋?zhàn)幼層弯仢M整個鍋底，再把速凍水餃整齊地擺在鍋?zhàn)永铩Ｉw上鍋蓋用中火燒3分鐘左右，淋入一點(diǎn)清水再蓋上鍋蓋，繼續(xù)用中火燒3分鐘左右。燒至鍋里水干后，水餃的底部就會結(jié)一層薄薄的鍋巴，此時可以把水餃翻個面并淋入少量油，把餃子煎到兩面金黃，餃皮酥脆即可出鍋了。

冰凍餃子不需要解凍后再下鍋煎，因?yàn)楸鶅鲲溩影b內(nèi)充滿水氣，如果解凍會使餃子外皮潮濕而粘連，解凍油煎會使鍋內(nèi)充滿水氣，容易煎得焦糊并且粘底，同時要注意全程小火，這是不粘鍋底的關(guān)鍵。煎餃過程必須小火這點(diǎn)是最重要的，不然會使餃子底部瞬間焦糊而烹飪失敗，相信你也能輕松烹飪出美味的煎餃。

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