蘿卜干是蘿卜衍生的一種美食，特別是接近過(guò)年時(shí)期，很多家庭都會(huì)曬蘿卜來(lái)制作蘿卜干。因?yàn)樘}卜干可以存放的比較久，而且味道也很爽口，所以很多人也愛(ài)吃。那蘿卜干它最重要的一點(diǎn)就是香脆，這也是蘿卜干最難把控的一步，很多新手小白可能還不會(huì)制作，接下來(lái)就來(lái)教教大家如何制作蘿卜干能夠讓它又香又脆。

第一步：

先把買來(lái)的青蘿卜放在清水里，把泥土沖洗干凈瀝干水，然后用刀把蘿卜切成條。為了使蘿卜干口感更脆，這里不需要去皮。然后將切好的蘿卜條放入盆中，加入適量的鹽到鍋中，用手將其均勻按摩蘿卜干，腌半小時(shí)左右，這樣就可以把蘿卜中的水分弄出來(lái)。

第二步：

將析出來(lái)的水倒出，取出干凈的鐵絲網(wǎng)，將蘿卜條整齊地放在鐵絲網(wǎng)上，放在太陽(yáng)下曬干。根據(jù)太陽(yáng)的大小，曬到七成干就可以了，然后把干蘿卜條放在碗里。

第三步：

將準(zhǔn)備好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中，用筷子攪拌均勻，然后將一勺花生油倒入鍋中用火加熱。當(dāng)鍋冒煙時(shí)，將加熱的花生油分成兩次倒入碗中。最后加入少許醬油、白糖和白芝麻，用筷子攪拌腌一天。如果把蘿卜直接放在陽(yáng)光下，那么干蘿卜不僅會(huì)有味道，而且會(huì)延長(zhǎng)干燥時(shí)間，所以最好用鹽來(lái)析一下蘿卜中的水分。

以上就是蘿卜干如何腌制才香脆的具體解決辦法，相信大家很快能學(xué)會(huì)。

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