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魷魚怎么曬干

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小采 時間:2020-06-11 19:34:51
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魷魚怎么曬干

新鮮魷魚曬魷魚干需要把魷魚洗干凈,然后排水并加工,去除內(nèi)臟后把魚身上的污垢和黏液去掉,用清水沖洗掉鹽水,然后用鐵鉤掛起來曬干或撒在網(wǎng)上,之后腌制魷魚干,等完全曬干后魷魚表面會附著一層白色晶體,就像霜花一樣即可。
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導(dǎo)讀新鮮魷魚曬魷魚干需要把魷魚洗干凈,然后排水并加工,去除內(nèi)臟后把魚身上的污垢和黏液去掉,用清水沖洗掉鹽水,然后用鐵鉤掛起來曬干或撒在網(wǎng)上,之后腌制魷魚干,等完全曬干后魷魚表面會附著一層白色晶體,就像霜花一樣即可。

新鮮魷魚一般不能保存太久,所以有很多人會想要曬成魷魚干,而且魷魚干也非常好吃,那么新鮮魷魚怎么曬魷魚干呢?一起和小編來看看吧!

1、把魷魚洗干凈,如果魷魚被冷凍,先浸泡解凍,浸泡至魚體變硬,腹部變軟,然后取出:排水并加工。

2、切割,去除內(nèi)臟,但要防止海螺蛸(俗稱墨魚骨)和嘴。

3、冼滌,把魚身上的污垢和黏液去掉,用清水沖洗掉鹽水,然后把兩塊魷魚肉攤成一堆,放在干凈的容器巾里,瀝干。必須防止肉因重疊而變紅。

4、干燥,你可以用鐵鉤掛起來曬干或撒在網(wǎng)上。注意什么時候氣候干燥。

5、腌制和蒸制。魷魚曬干,如果源產(chǎn)品需要磨砂,應(yīng)將干魷魚放在籃子里,周圍用稻草或麻袋密封,放置7-10天腌制蒸煮。

腌制和蒸煮的作用是使魚體內(nèi)的部分水分向外擴(kuò)散,并從肌肉中沉淀出甜菜堿等氮化物。干燥后,身體表面會附著一層白色晶體,就像霜花一樣,在商業(yè)上被稱為“血鲞”。這種物質(zhì)有甜味,增加了味道。將腌制蒸魷魚干移至干燥場,曬至足夠干燥。

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魷魚怎么曬干

新鮮魷魚曬魷魚干需要把魷魚洗干凈,然后排水并加工,去除內(nèi)臟后把魚身上的污垢和黏液去掉,用清水沖洗掉鹽水,然后用鐵鉤掛起來曬干或撒在網(wǎng)上,之后腌制魷魚干,等完全曬干后魷魚表面會附著一層白色晶體,就像霜花一樣即可。
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