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羊肉做好了膻味太大

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小采 時(shí)間:2020-06-11 16:01:24
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羊肉做好了膻味太大

羊肉膻味太濃可以用紗布包加入好碾碎的丁香,砂仁,豆蔻和紫蘇同煮,也可以把羊肉冷水下鍋焯水也可以去腥味,或者在烤羊肉時(shí)加上孜然調(diào)味的同時(shí)也可以達(dá)到去腥的效果。
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導(dǎo)讀羊肉膻味太濃可以用紗布包加入好碾碎的丁香,砂仁,豆蔻和紫蘇同煮,也可以把羊肉冷水下鍋焯水也可以去腥味,或者在烤羊肉時(shí)加上孜然調(diào)味的同時(shí)也可以達(dá)到去腥的效果。

羊肉具有溫補(bǔ)作用,一到寒冬更是吃羊肉的季節(jié),除了在外面吃各種羊肉美食外,有的選擇在家烹飪羊肉,不過羊肉本味腥膻,你們是如何處理的呢?其實(shí)羊肉均有腥膻味,不過各地羊肉不同腥膻味有的濃重,有的腥膻味輕些,蔡瀾先生就把膻味歸類為一種風(fēng)味,但歸根結(jié)底這種味道還是一種異味。

方法一:香料去腥膻法

許多人奉行“豬不椒,羊不料”,說的就是燉豬肉時(shí)不放花椒,燉羊肉時(shí)不放大料,但燒煮羊肉時(shí),用紗布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去膻,還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。

方法二:焯水法

將羊肉入鍋加冷水,加料酒,花椒和姜片,水開后撇去浮沫。冷水下鍋焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,且加熱時(shí)間比較長(zhǎng),能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。不能直接用熱水,用熱水焯的話,羊肉外面的肉很快就會(huì)收縮,里面的血水和腥味會(huì)很難去除。

方法三:孜然除腥膻法

羊肉和孜然,可以說是天造地設(shè)的一對(duì),尤其是在烤羊肉時(shí),加上孜然調(diào)味,羊肉架在爐上,微微變色的時(shí)候就撒上孜然,隨著溫度變高,滲出的油脂引爆了孜然的味道,雙重鮮香一起飄來,誰的食欲能不被勾起?

冬季吃羊肉增強(qiáng)免疫力。羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,和豬肉相比,不論從脂肪還是膽固醇方面,都是比較少的,但是蛋白質(zhì)卻比較多,而且含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富,多吃些羊肉,有助于身體免疫力。

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羊肉做好了膻味太大

羊肉膻味太濃可以用紗布包加入好碾碎的丁香,砂仁,豆蔻和紫蘇同煮,也可以把羊肉冷水下鍋焯水也可以去腥味,或者在烤羊肉時(shí)加上孜然調(diào)味的同時(shí)也可以達(dá)到去腥的效果。
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