如果面粉太稀，加入一些干面粉，均勻地揉捏面團(tuán)，然后讓它靜置，繼續(xù)發(fā)酵。此外，面粉的發(fā)酵時(shí)間不應(yīng)太長(zhǎng)，添加的水應(yīng)適當(dāng)。如果面粉用于發(fā)酵，必須注意比例。通常，面粉和發(fā)酵粉的質(zhì)量比為100:1。如果發(fā)酵粉的量增加，如果發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，面粉會(huì)被稀釋。

面團(tuán)發(fā)酵太黏的原因

1.加水太多

正常發(fā)酵的面團(tuán)太薄，這意味著加入太多的水達(dá)到發(fā)酵時(shí)間，但是面團(tuán)仍然太薄。然后加入少量干面粉，繼續(xù)揉捏均勻并發(fā)酵。

2.過(guò)多的發(fā)酵粉

如果加入太多的發(fā)酵粉，會(huì)產(chǎn)生太多的氣體，面粉會(huì)變薄，因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生水。

3.發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)

面粉已經(jīng)發(fā)酵了很長(zhǎng)時(shí)間，整體被破壞，體積變得很大但很空，面團(tuán)變得很粘很薄，而且不容易操作。

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