青菜的種類有哪些呢，讓我們一起來(lái)了解一下吧。

青菜的種類有白菜、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭菜等。具體介紹如下：

1、白菜

白菜原分布于中國(guó)華北，中國(guó)各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適于栽植在排水不良的粘土地上。白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料。白菜具有四季常青、營(yíng)養(yǎng)豐富、菜質(zhì)脆嫩、清爽適口等特點(diǎn)，白菜中含有蛋白質(zhì)、糖類、微量元素、纖維素、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。尤其是維生素C、纖維素和金屬元素鈣、硒、鉬等含量較高。1千克鮮白菜中含鈣610毫克，維生素C190毫克，硒14毫克，鉬1.78毫克。

2、菠菜

菠菜原產(chǎn)伊朗，我國(guó)各地普遍栽培，為極常見(jiàn)的蔬菜之一。菠菜主根發(fā)達(dá)，莖粗大，上部呈紫紅色，味甜可食。側(cè)根不發(fā)達(dá)，不適宜移栽。葉戟形或卵形，色濃綠，質(zhì)軟，葉柄較長(zhǎng)，淡綠或略帶微紅色，葉是主要的食用部分。菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。菠菜中的胡蘿卜素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他蔬菜，維生素C含量低于辣椒但高于西紅柿。菠菜是綠葉類蔬菜中耐寒力最強(qiáng)的一種，菠菜發(fā)芽的最低溫度為4℃，最適溫度為15-20，超過(guò)25℃時(shí)則不能發(fā)芽。菠菜對(duì)土壤的要求不嚴(yán)，但以微酸性到中性土壤為宜。

3、油菜

油菜屬十字花科，是我國(guó)各省區(qū)普遍大量栽培的四大油料作物 之一，是南方冬春和北方夏季主要蜜源植物。包括白菜型油菜、芥 菜型油菜和甘藍(lán)型油菜。因品種、產(chǎn)地不同，產(chǎn)蜜量和花期相差很大，每個(gè)品種盛花期一般為30?40天，泌蜜適溫15?22度，夜雨晝晴泌蜜多。油菜粉、蜜豐富，有利蜂群繁殖，晚春及夏季開(kāi)花的 油菜，一個(gè)花期每群意蜂可采蜜15?30千克。

4、卷心菜

卷心菜，學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，是一種常見(jiàn)蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通稱包菜，北京地區(qū)稱疙瘩白。生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。原產(chǎn)于地中海北巖，中國(guó)各地均有培。喜歡溫和冷涼的氣候，不耐炎熱，生長(zhǎng)適宜的溫度為10-20℃，25℃以上生長(zhǎng)緩慢，不耐干旱與水漬，要求疏松、肥沃的土壤類型，適宜生長(zhǎng)于排水良好、土壤肥沃的園地。

5、莧菜

莧菜為直根系植物，根系發(fā)達(dá)，分布深廣，葉互生，全緣，先端尖成鈍圓形、卵圓形、長(zhǎng)卵圓形、披針形，葉面皺縮，葉色有綠色，黃綠色，紫紅色，綠色與紫紅色嵌鑲。花單性或雜性，穗狀花序，花極小，頂生或腋生。種子極小，圓形，黑色有光澤，千粒重0.3g左右。原產(chǎn)印度，分布于亞洲南部、中亞、日本等地，全國(guó)各地均有栽培。

6、韭菜

韭菜又叫壯陽(yáng)草、扁菜等。韭菜是耐寒的多年生宿根蔬菜，較能耐熱，對(duì)溫度的適應(yīng)性強(qiáng)。韭菜地下部的根狀貯藏有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可供分蘗及葉片生長(zhǎng)需要。在無(wú)光或弱光條件下，植株可生長(zhǎng)一段時(shí)間，但不形成葉綠素，成為韭黃。韭菜不僅質(zhì)嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。每500克韭菜中含蛋白質(zhì)10克以上，脂肪30克，碳水化合物19克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵65毫克，維生素C95毫克，胡蘿卜素為17.5毫克。原產(chǎn)亞洲東南部，世界上已普遍栽培，中國(guó)廣泛栽培。

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