雞胸肉一般比較受減肥人士的喜歡，而且是雞身上熱量最少的一個(gè)部位，但是雞胸肉在煮的過程中很容易變柴，就是變老，不好吃，有哪些方法可以讓雞胸肉不柴呢？一起來看看吧。

1、加酸來腌制

因?yàn)殡u胸肉由于脂肪少、再加上其肌肉組織較穩(wěn)定的原因，煮熟后因?yàn)槿馊笔炙宰兊煤芨桑敲闯云饋砭蜁?huì)很柴。所以在烹飪前用檸檬汁或者是醋等酸性調(diào)，來腌制的話則會(huì)使肉質(zhì)變嫩滑，由于酸性環(huán)境能夠讓雞胸肉中的蛋白質(zhì)發(fā)作改動(dòng)，這樣吃起來可以沒有那么柴。

2、加水腌制

可以在腌制雞胸肉的時(shí)候適量加一點(diǎn)水，然后隨便攪拌一下，這樣使得將腌料和水分吸收。這樣煮出來的雞胸肉有水分，吃起來沒有那么柴。

3、加入蛋白和水淀粉腌制

雞肉腌制入味后可以在雞肉的外層裹一定蛋白或者是水淀粉，這樣可以讓雞胸肉做出來可以讓水減少流失。

導(dǎo)致雞胸肉柴的緣由

焯水溫度不對(duì)，時(shí)間太長，導(dǎo)致雞胸肉變柴了，其實(shí)這是由于焯水的溫度，熱水下鍋后會(huì)讓雞肉外表受熱而收縮，這樣就會(huì)招致腥味鎖在里面，使其口感變柴。

冷水下鍋的話會(huì)使得雞肉焯水時(shí)刻太久，也會(huì)使口感變柴。焯水正確的方式的是涼溫水下鍋，然后等水稍微冒泡時(shí)參與蔥姜等配菜去腥，等開鍋時(shí)去掉水面浮沫即可出鍋。 烹飪的時(shí)間太久 有些人由于做菜習(xí)氣的緣由，喜歡延長肉類的烹飪時(shí)刻。這樣雖然可以使肉類食物吃的更加放心，但是一起會(huì)使得口感變柴，所以烹飪方法很重要。

以上就是關(guān)于如何讓雞胸肉不柴的相關(guān)內(nèi)容了，大家在做雞胸肉的時(shí)候可以先腌制一下，希望以上內(nèi)容對(duì)大家有所幫助。

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