茄子干是日常餐桌上很常見的一種食物。由于做出的菜品味道十分美味并且口感獨特，加上可以長時間儲存，因此許多人會在家中利用陽臺來曬茄子干。不過曬茄子干和曬魚干是不一樣，我們不能以曬魚干的方式來曬茄子干。如果沒有用正確的方法曬茄子干，很容易導(dǎo)致茄子干上有霉菌。為了讓大家在曬茄子的過程中避免這種情況，接下來就由我來介紹一下曬茄子干的正確方法吧。

茄子干不蒸直接曬也是可以的，只是口感相比睜過的茄子干會較差些。

第一步：

選擇新鮮的嫩茄子，最好是肉質(zhì)厚肥飽滿的圓茄子適合曬制茄子干。

第二步：

將選好的茄子去掉蒂部，然后洗凈，這個過程中不需要去皮，根據(jù)個人喜好切成塊狀或者是條狀，切好以后撒適量細鹽拌勻茄子，再放入水中。

第三步：

將水中的茄子撈出放入已經(jīng)燒開的蒸鍋上，稍微蒸的熟一些就撈出，切記不要蒸的過熟過爛。

第四步：

將蒸好的茄子瀝干水分后放在太陽下鋪開暴曬，曬到茄子完全變干就可以收藏起來了。在陽光特別強烈的時候，最好在茄子上面蓋上一張報紙便能使茄子干風味更加。

用這種方法曬出來的茄子干不僅不易發(fā)霉，而且味道十分美味。

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