涼皮沒勁道開裂是怎么回事

來源：懂視網責編：小采時間：2020-06-11 20:39:41

涼皮沒勁道開裂是怎么回事

涼皮做出來不勁道可能是因為沒有蒸熟，也可能是因為沉淀下的面粉水倒得不干凈導致面粉糊太稀，或者因為蒸的時候放的粉漿太厚不容易熟透，也有可能是因為制作之前的面漿處理不到位所致，兌漿是絕對不可忽視的一個環節。

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導讀涼皮做出來不勁道可能是因為沒有蒸熟，也可能是因為沉淀下的面粉水倒得不干凈導致面粉糊太稀，或者因為蒸的時候放的粉漿太厚不容易熟透，也有可能是因為制作之前的面漿處理不到位所致，兌漿是絕對不可忽視的一個環節。

涼皮相信大家一定都知道也都吃過，它其實是起源于陜西關中地區的漢族傳統美食。口感非常的勁道干爽，主要是使用小麥面粉來制作的,不過也有米粉或其他淀粉制作的。一般都是將涼皮進行涼拌食用,制作方法也有很多種。由于它的制作過程并不那么復雜，很多在在家中閑來無事也開始來制作涼皮了。但是很多廚房新手小白在做涼皮時發現味道做出來不勁道。出現這樣的情況究竟是怎么一回事呢？接下來就為大家來分析一下涼皮做出來不勁道具體的原因。

方法一：

有可能是因為沒有蒸熟，我們的水一定要滾開再下盤子蒸，中間操作時火不要停也不要開蓋，觀察面皮起制大泡至少七公分直徑的才算蒸熟。

方法二：

可能是因為沉淀下的面粉水倒得不干凈導致面粉糊太稀，可以采用添加淀粉度或者面粉的辦法將粉漿和稠。

方法三：

可能是因為蒸的時候放的粉漿太厚不容易熟透，其實只要兩三毫米就可以了，然后記得一定要蓋蓋子不然蒸的涼皮會發硬。

方法四：

有可能是因為制作百之前的面漿處理不到位所致，兌漿在沉淀之后在制作之前，這一步往往區分被很多朋友所忽視，所以要想解決目前的問題，兌漿是絕對不可忽視的一個環節。