在我們的日常生活里甲魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高且味道鮮美的食材。很多人都會(huì)去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)一些甲魚(yú)自行在家烹飪。然而一些朋友在處理甲魚(yú)的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)其皮上有一層膜，甲魚(yú)皮上的膜是需要去掉的，否則做出來(lái)的菜肴味道就沒(méi)有那么好。那么我們應(yīng)該怎樣去除甲魚(yú)皮上的膜呢？接下來(lái)就由我來(lái)介紹一下去除甲魚(yú)皮上的膜的步驟吧。

第一步：

我們用筷子引出甲魚(yú)伸頭來(lái)咬，當(dāng)其咬住之后拉長(zhǎng)筷子，迅速用刀砍斷甲魚(yú)頸項(xiàng)，然后進(jìn)行控血。

第二步：

將甲魚(yú)放入80℃左右的熱水或者是開(kāi)水中，燙三至五分鐘后撈出，然后用尖刀把甲魚(yú)全身的皮膚輕輕刮干凈，這個(gè)時(shí)候也可以輕松去除其皮上的膜了。刮好以后將剛剛處理的甲魚(yú)用清水洗干凈。

第三步：

用刀尖把甲魚(yú)從裙邊底下沿四周方向割開(kāi)，掀起甲魚(yú)的蓋就可以去除里面的內(nèi)臟了。我們也可以用刀尖在甲魚(yú)的腹部切一個(gè)十字刀口的形狀，挖出里面的內(nèi)臟后再用清水洗凈即可。

第四步：

把甲魚(yú)洗凈之后再斬掉其四爪的尖和尾巴，以及去除附著在四爪的黃油。由于四爪上的黃油腥味特別大，因此在這一過(guò)程中一定要認(rèn)真仔細(xì)。

需要注意的是甲魚(yú)不能與雞蛋、豬肉、兔肉以及一些肉類(lèi)一同食用，在烹飪甲魚(yú)前最好是查詢(xún)一下與甲魚(yú)禁食的東西，以免造成食物中毒導(dǎo)致人體健康受到威脅。

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