科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。  這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解www.glucoside.cn防采集。

夏天的食物特別容易變質，所以我們買的肉基本上都是冷凍在冰箱里的。大多數人把冷凍肉從冰箱里拿出來，在室溫下解凍。事實上，這是非常不安全的。今天小編就為大家介紹一下解凍凍肉的方法和注意事項

如何解凍冷凍肉

1、選擇冰箱低溫解凍方法。正確的解凍方法應盡量考慮解凍時間的縮短和內外解凍速度的一致性。也就是說，肉要提前半天從冷凍室取出，在冰箱里自然解凍。當肉的中間稍軟，但整體還是硬的時候，就沒事了。

2、在微波爐里解凍。需要注意的是，微波爐不能解凍太久，用解凍定時半分鐘，待其未熔化時，再在室溫下放置20分鐘，硬度適中。

3、生肉切成扁平塊，等分后冷凍。肉的表面積越大，解凍越快，使冷凍效率高，解凍容易，避免了重復冷凍對肉品質的影響。

4、如果是肉餡，建議放在保鮮袋里，驅走空氣，用力拍平，這樣解凍會快得多。

另一件不能忘記的事是肉本身的安全。肉是一種有營養的食物，人們喜歡它，而微生物更喜歡它。當我們購買冷肉或冷凍肉時，必須選擇質量好的肉類品牌，以確保產品在整個冷鏈中得到保存。

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