怎樣炒蝦仁才能嫩

來源：懂視網責編：小采時間：2020-11-19 04:12:02

怎樣炒蝦仁才能嫩

首先在蝦仁中加入鹽抓勻，然后用清水將鹽洗去，并用廚房紙將蝦仁水份吸干，接著在擦干水分的蝦仁中加入鹽，料酒，蛋清抓勻，再把蝦仁放入鍋中焯三十秒撈出，接著把雞蛋打散，加鹽拌勻，鍋中加入油至四五成熱，將蝦仁蛋液倒入鍋內炒散即可。

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導讀首先在蝦仁中加入鹽抓勻，然后用清水將鹽洗去，并用廚房紙將蝦仁水份吸干，接著在擦干水分的蝦仁中加入鹽，料酒，蛋清抓勻，再把蝦仁放入鍋中焯三十秒撈出，接著把雞蛋打散，加鹽拌勻，鍋中加入油至四五成熱，將蝦仁蛋液倒入鍋內炒散即可。

蝦仁是我們日常生活中極其常見且營養價值較高的一種食物，很多朋友會去超市購買一些蝦仁放在家中準備食用。然而一些朋友在買回蝦仁的時候，發現自己不知道如何把蝦仁做的滑嫩，不進行處理的蝦仁很容易變質損壞或者是味道發生變化，從而導致蝦仁無法食用。那么我們應該怎樣解決這種自己不知道如何把蝦仁做的滑嫩的情況呢？那么接下來就由我來介紹一下把蝦仁做的滑嫩的步驟吧。
第一步：
鮮蝦剝去殼，去掉蝦線。蝦仁中加入半茶匙鹽，抓勻放置十分鐘。用清水將是蝦仁上的鹽洗去，然后將蝦仁瀝水，并用廚房紙將蝦仁水份吸干，這樣更容易讓蝦仁附著腌料。
第二步：
擦干水分的蝦仁加入鹽、料酒、蛋清抓勻，然后再加一湯匙玉米淀粉拌勻，放置一邊腌制十分鐘。
第三步：
煮開水，將蝦仁放入鍋內燙三十秒變色撈出，瀝水待用。雞蛋打散，然后加入剩下的半茶匙鹽拌勻。
第四步：
蔥切蔥花，將水淀粉、蝦仁、蔥花都加入到蛋液中，接著撒入胡椒粉，混合拌勻。鍋中加入油，加熱至四五成熱，將混合的蝦仁蛋液倒入鍋內。
第五步：
觀察鍋中蛋液周圍開始凝固，就用鍋鏟迅速劃圈，將蛋和蝦仁炒散，大部分蛋液凝固了，馬上關火盛出即可。