1、鹵五香鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋、干辣椒、桂皮、八角、豆蔻、草果、花椒粒、香葉、鹽、醬油。

做法：把鵪鶉蛋洗干凈，涼水放入鍋中煮開；水開后再煮一會(huì)兒，把鵪鶉蛋煮加入鹽三勺熟。然后放入所有香料；加入鹽三勺，紅燒醬油；用勺子把鵪鶉蛋的皮敲一下，好讓它們?nèi)胛叮粨瞥龇旁谕肜锞涂梢猿粤耍銜?huì)發(fā)現(xiàn)好吃的停不下來。

2、紅棗桂圓鵪鶉蛋

材料：紅棗、桂圓、鵪鶉蛋、紅糖。

做法：材料準(zhǔn)備；鵪鶉蛋煮熟后剝皮備用；紅棗洗凈，桂圓去殼備用；鍋里倒入適量清水放入紅棗和桂圓干燒開小火煮10分鐘；放了剝好皮的鵪鶉蛋煮開后再煮5～6分鐘；最后倒入紅糖，煮至紅糖溶化即可。

3、口蘑鵪鶉蛋燒肉

材料：五花肉、鵪鶉蛋、口蘑、八角、紅辣椒、桂皮、冰糖、姜、大蔥、生抽、紅燒汁、鹽、胡椒粉。

做法：鵪鶉蛋冷水下鍋，鍋中放入少量的鹽，大火煮開后再煮上五分鐘；撈出以后直接放入冷水中泡上一會(huì)兒，這樣能很容易的去殼了；五花肉放入冷水中，加入幾片姜，蔥段和料酒一起煮；煮出其中的血沫后撈出備用；鍋中放入少量的油，下入焯過水的五花肉；小火煸炒，將其中部分油脂煸炒出來且表面微微發(fā)黃時(shí)，再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和蔥段一起煸炒；翻炒幾下后加入適量的料酒，紅燒汁和冰糖；加入剛才焯過肉并撇去浮沫的水一起煮上十分鐘；加入口蘑和鵪鶉蛋一起煮上十分鐘；加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可。

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