咱們平常炒菜時用得最多的就是鐵鍋和不粘鍋，不粘鍋雖然用起來順手，但是它的可用時間也短。咱們中國人做菜還是習慣用鐵鍋，沒有涂層、用起來更健康、使用壽命也更長。如果你買的新煎餅鍋是個鐵鍋，那么一定記得要開鍋。很多人拿到手就直接用是大錯特錯，不開鍋就是在浪費新鍋，不開鍋就說鍋不好用，其實是你自己的問題。  

第一步：首先用溫水把鐵鍋的里里外外外、角角落落都清洗一次，可以發現洗出來的水非常的黑。   

第二步：清洗干凈之后用抹布把鍋子的外面擦干，在鍋中加入大半鍋的水煮，煮開之后再煮五分鐘。把開水倒掉后再次用洗潔精把鍋從里到外反復的清干凈，可以看到第二次清洗的時候不會再發黑的水。把鍋子清洗干凈之后，用廚房專用紙把鐵鍋上的水全都擦干。   

第三步：開小火把鍋加的熱，然后倒入多一些的食用油，把鍋拿起來晃動使油充分潤浸入鍋的每一處。然后倒出多余的油，將預先準備好的肥豬肉放入鍋中煉油，將鍋里面的肥豬肉反復擦拭鍋體，鍋熱了微微冒煙及時關火（避免花鍋和糊鍋），稍微涼會再微微加熱擦拭，重復3次即可。   

第四步：把鍋用溫水清洗干凈，用廚房用紙擦干水分，在鍋內刷上一層食用油，使鍋體形成一層油膜并靜置12小時，開鍋就完成了。   

鐵鍋開鍋時如有變色是正常的，是表面的一薄層鐵氧化為四氧化三鐵，而四氧化三鐵呈藍色，四氧化三鐵是一層致密的氧化膜哦~鐵氧化才能呈現藍色，正是因為出現了藍色，才證明了這個鍋是真正的純鐵材質。藍色可以通過抹植物油養護，沒有有害物質。新鍋清洗時請不要使用鋼絲球和堅硬的物體，盡量使用百潔布清洗。想要延長鐵鍋的使用壽命，請務必按正確的方法來操作和保養。

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