曬干后的小魚干容易保存，因為小所以感覺不到刺的存在感，但是很多人喜歡吃小魚干曬干后放在油鍋里面去炸，炸出來香香脆脆還沒有腥味很適合，而且還可以做小零食吃，今天小編給大家分享曬干后小魚干怎么炸的方法。
1、把長魚切成塊，去內(nèi)臟，洗凈，放入鍋中，加入五香粉、料酒、鹽、蔥粒，拌勻，腌30分鐘。（最后撒胡椒粉和鹽粉）
2、將自發(fā)面粉與水混合制成面糊，面糊不宜太稠。把腌好的條子放進(jìn)面糊里捏出來。面糊剛從魚頭掉到魚尾。整個魚的身體還裹著一層面糊。（據(jù)說判斷面糊厚度最愚蠢的方法是看能不能找到魚眼珠。感謝上帝！我的罐子仍然）
3、油燒到80%的熱度，魚被油炸，油炸時，放低火，慢慢油炸，直到黃色外殼的兩面被去掉。
4、等待油溫版本冷卻，再次加熱油料進(jìn)行第二次油炸。這一次煎好后，小條兩邊都會變成金黃色，咬起來會很脆。放盤子時要小心，否則會弄斷魚尾。最后撒上鹽、胡椒和羅勒葉。
以上就是關(guān)于曬干后小魚干怎么炸的方法，其實炸鍋做美食，盡可能答讓食物保持干燥，這樣出來口感才酥香，沒有油脂的食物，需要淋油，油的量可多可少，比較隨意，希望以上的方法對大家有所幫助。
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