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炒瓠子怎么做

來源：懂視網責編：小采時間：2020-11-23 09:53:11

炒瓠子怎么做

首先削瓠子皮，切成滾刀，蒜瓣拍碎，五花肉改刀成薄片，起鍋燒油，熱鍋涼油，油溫六七成熱就可以把肉倒進鍋里翻炒，把瓠子和蒜瓣一起倒入鍋內，一勺生抽調味，老抽調色，之后加清水，轉大火燒開，來點鹽調味以及一勺蠔油提鮮，燒至瓠子變色直至透明即可。

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導讀首先削瓠子皮，切成滾刀，蒜瓣拍碎，五花肉改刀成薄片，起鍋燒油，熱鍋涼油，油溫六七成熱就可以把肉倒進鍋里翻炒，把瓠子和蒜瓣一起倒入鍋內，一勺生抽調味，老抽調色，之后加清水，轉大火燒開，來點鹽調味以及一勺蠔油提鮮，燒至瓠子變色直至透明即可。

很多人也許是第一次知道有種蔬菜叫瓠子吧。其實我們在菜市場隨處都可見到它的身影，它也就是葫蘆的一個變種。一般來說瓠子清炒或者是做湯都非常好吃，深受男女老少的喜愛。?但是要想把瓠子的原汁原味在菜品里展現得淋漓盡致的話，那可是需要一定的手藝和方法的。?那么接下來就由我來介紹一下炒家常菜瓠子的步驟吧。
第一步：
?首先把瓠子用刨子削干凈外皮，然后切成滾刀，蒜瓣用刀拍碎。五花肉改刀切成適宜的薄片，方便后期更容易入味。

第二步：
起鍋燒油后往熱鍋加入涼油，把油滑一下鍋，防止加入的五花肉粘鍋。油溫六七成熱時就可以把肉倒進鍋里進行翻炒。
第三步：
之后翻炒至五花肉稍微變色后，把準備好的瓠子和蒜瓣一起倒入鍋內翻炒，然后倒一勺生抽進行調味，并且老抽調色，翻炒均勻。

第四步：
等每一片瓠子都上到老抽的顏色之后，就可以往鍋內加適量的清水，沒過瓠子就可以了，水量要控制好，不能太多也不能太少。
第五步：
之后轉大火把瓠子燒開，并且來點鹽調味，接著來一勺蠔油提鮮。
第六步：
如何判斷瓠子有沒有熟，不用去嘗，只需要看瓠子的顏色就可以了，剛開始下入鍋內的瓠子是白色的，燒至瓠子變色直至透明即說明瓠子就已經熟了，最后裝盤出鍋即可。