臭雞蛋，指的是蛋清中本來(lái)存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，最后使蛋內(nèi)成版分完全崩解，腐敗變臭的過(guò)程，那么淹臭雞蛋怎么腌呢？下面小編給大家介紹。

1、首先，用水清洗雞蛋，然后用溫水浸泡毛巾。當(dāng)剛洗過(guò)的雞蛋表面水分不干時(shí)，用毛巾將雞蛋蓋上，蓋上10分鐘左右；

2、然后，用鹽做鹽水。通常腌雞蛋必須是飽和鹽水，腌雞蛋不需要用飽和鹽水，因?yàn)槿绻}水飽和，雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)加速凝固，雞蛋也不會(huì)有味道。只需比平常少加鹽，大約是普通腌雞蛋的3/5。鹽水不能用火燒，而要用冷鹽水燒。我認(rèn)為開(kāi)水不能腌制臭雞蛋；

3、最后，把上面提到的熱雞蛋放進(jìn)罐子里，倒入鹽水。把罐子放在陽(yáng)光下曬2到3天。然后你可以把它收起來(lái)。25天后，打開(kāi)罐子，享用臭雞蛋。

還有別的辦法

1、把雞蛋洗干凈，放進(jìn)鍋里煮九個(gè)或煮熟，讓它們冷卻到室溫。雞蛋在風(fēng)冷時(shí)不應(yīng)浸在生冷水中。

2、將適量的茴香籽、胡椒粉和鹽一起煮熟，加水量根據(jù)密封罐的大小，煮沸約5至8分鐘，熄火，冷卻至室溫。把雞蛋和調(diào)味湯放在一個(gè)密封的罐子里。

3、過(guò)幾天，釣魚(yú)。腌好的雞蛋已經(jīng)很香了，飄在罐子里。剝下來(lái)，不管你怎么選擇吃，都是一種享受。在薄餅上鋪一層吃，或作為配菜調(diào)整。

以上就是今天小編整理的淹臭雞蛋怎么腌的兩種方法了，可以選擇一種自己喜歡的方法來(lái)腌制，學(xué)會(huì)的朋友趕緊去試試吧。

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