我們平時(shí)經(jīng)常愛在外面的甜品店吃芋圓或者是黑糖珍珠，那么其實(shí)這些Q彈口感的食材我們能夠自己來(lái)做。通常在一些教程上會(huì)讓我們使用木薯淀粉來(lái)進(jìn)行制作芋圓或者珍珠，但木薯淀粉并不像普通的面粉、糯米粉一般在市面上隨處可見。所以很多人都有想過使用馬鈴薯淀粉來(lái)代替木薯淀粉，那么究竟木薯淀粉可以用馬鈴薯淀粉代替嗎？接下來(lái)就為大家來(lái)進(jìn)行具體分析這一問題。

其實(shí)木薯淀粉是可以用馬鈴薯淀粉來(lái)代替的，但木薯淀粉和馬鈴薯淀粉有著一定的區(qū)別，它們的原材料并不相同不同。木薯淀粉它的原材料是木薯，而馬鈴薯淀粉一般被叫做太白粉，它的原材料是我們常吃的土豆。而且木薯粉是將木薯去皮后直接磨成的粉，相對(duì)來(lái)說(shuō)加工工藝比較粗糙，并且生的木薯粉是有毒的。而馬鈴薯頂扽在加工過程中經(jīng)歷了很多復(fù)雜的環(huán)節(jié)去除了里面的有毒物質(zhì)，它能夠直接食用，所以我們使用馬鈴薯淀粉進(jìn)行替換也是不錯(cuò)的選擇。

而且馬鈴薯淀粉和木薯淀粉都可以用來(lái)給食物勾芡，或者制作芋圓、水晶餃的表皮。馬鈴薯淀粉也能讓食物的外表更加富有光澤，并且它在加水遇熱煮熟后會(huì)呈透明狀，能夠讓制作出的食物口感也非常Q彈。

所以馬鈴薯粉可以替代木薯粉用來(lái)做很多種食材。

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