夏天剩菜不放冰箱能保存1~2小時。烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小時，如果室溫高過32攝氏度，不要超過1小時。剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質后方可食用。

剩菜食用及保存指南：

1、飯菜食用后應盡快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時間，以減慢菜中細菌生長繁殖速度。

2、剩飯放進冰箱冷藏，保質期3天左右。

3、剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5~6小時以內。吃剩飯前一定要徹底加熱，而且要熱透才能吃。

4、不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。

5、剩飯重復加熱次數不宜超過一次，否則食物的營養和鮮味會慢慢流失。

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