橄欖油過(guò)期一年多了不能吃。橄欖油放置時(shí)間過(guò)久，里面的成分會(huì)發(fā)生變化，變質(zhì)壞掉，不適合食用。橄欖油在開(kāi)封后，使用壽命會(huì)縮短，建議使用后蓋好瓶蓋，以免發(fā)生氧化，出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

橄欖油避免放置在強(qiáng)光照射的地方，放在干燥避光的地方，并將溫度控制在十?dāng)z氏度左右。橄欖油還可放置在不銹鋼桶中保存，既能防止陽(yáng)光的照射，而且還能預(yù)防它與金屬的器皿發(fā)生反應(yīng)，影響油的質(zhì)量。

橄欖油：

橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分，橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂。

橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為液體黃金，植物油皇后，地中海甘露，原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途，可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過(guò)物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩余物通過(guò)化學(xué)法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類(lèi)食用的木本植物油之一。

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