干煸刺鰍魚
材料：刺鰍魚３８５ｇ、干辣椒１０個、大料２個、香葉６片、花椒，椒鹽適量、鹽，生抽各１勺、十三香１勺、玉米淀粉３勺、蔥花適量。
做法：
1、刺鰍魚清理干凈，加一勺鹽，一勺生抽，兩勺料酒，一勺十三香腌制半小時入味。
2、把剛才腌制的調(diào)料倒掉，拌上三勺玉米淀粉。
3、香料提前用水泡一下水，這樣炸的時候不會焦。
4、油溫筷子試一下，筷子周圍冒小泡就可以放刺鰍魚，用中小火，炸好撈出。
5、熱鍋涼油，炒香調(diào)料，再放炸好的刺鰍魚。
6、盛盤，撒蔥花，也可以再撒點椒鹽。
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