蒸米飯時不同的米和水的比例都是不一樣的，常見的中長粳米和水的比例是１：１.２，短粳米的比例為１：１，而糙米和水的比例為１：２。
煮粥是正常米和水的比例是１：５，如果想煮出來的稀飯米湯多一些比例可以１：６，臺式稀飯比例１：８，如果想米粒幾乎化在水里的程度比例為１：１２。
選優質米的方法
1、賣大米的地方有很多，可能在城市里面買大米的話，可能去超市比較多，里面有散稱的，也有袋子里面裝好的，如何是選擇袋子里裝好的，應該看保質期，過期的大米肯定質量不好，不要貪圖便宜，買即將過期的大米。
2、另外如果買袋裝的大米，一般袋裝的都有標簽，我們如果想買質量好的米，可以看品牌，當然對于大品牌的米質量也是比較好的。
3、另外很多人喜歡去菜市場買米，這個時候我們見到的比較多的就是散稱的米，我們可以通過看大米的色澤和外觀來確定大米的質量，優質大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米。
4、我們在選擇米的時候，有些米可能放的時間比較久了，如果受潮了可能會生蟲子，在選擇米的時候要注意，否則買回來也不能吃。
5、我們在選擇米的時候，可以用手取少量的米，向大米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優質大米具有正常的清香味，無其他異味。
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