用料：脆腸，辣椒，姜，蒜，老抽，料酒，鹽，雞精，花面。
步驟：
1、脆腸處理干凈，反復(fù)用水清洗。
2、將脆腸過一遍熱水，使其變得緊致，然后切成小塊。
3、辣椒，老姜，蒜適量，備用。
4、鍋中加油，待油8分熱時加入辣椒，老姜，蒜，老抽爆炒。
5、然后加入備好的脆腸，翻炒2分鐘后加入一點點料酒，然后一直翻炒至其熟，加鹽，雞精，花面，炒勻，起鍋。
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