粉蒸肉如果蒸的太咸了可以在底下再加一些配菜，如土豆、南瓜之類的。 另外也可以在粉蒸肉中撒些白砂糖，這樣可以中和咸味。粉蒸肉屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
粉蒸肉（土豆）
主料：精品五花肉３００ｇ、土豆２個(gè)、蒸肉米粉１袋。
輔料：料酒５ｍｌ、胡椒粉２ｇ、老抽３匙、生抽２匙。
做法：
１、上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時(shí)放入冰箱冷凍到稍厚時(shí)再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。）
２、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制３、４個(gè)小時(shí)（比例約為１：１：３。）。
3、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
4、土豆去皮洗凈切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，
5、再放步驟３里處理好的五花肉。入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火３０分鐘左右，撒上蔥花即可。
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