15分鐘。玉米，別名為苞米、珍珠粒等，禾本科玉蜀黍?qū)僦参铮a(chǎn)于中南美洲，現(xiàn)在世界各地均有栽培，是重要的糧食作物和飼料作物，也是全世界總產(chǎn)量最高的農(nóng)作物。因其含有豐富的蛋 白質(zhì)等各類營養(yǎng)元素，被譽(yù)為長壽食品，也是重要的工業(yè)原料。

玉米的用途

１、直接食用。玉米是世界上最重要的食糧之一，現(xiàn)今全世界約有三分之一人口以玉米作為主要食糧。玉米的蛋白質(zhì)含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米和小米，含熱量高于面粉、大米及高粱，但缺點(diǎn)是顆粒大、食味差、粘性校在生活水平較低地區(qū)，玉米是重要的食糧。

２、飼料用途。玉米是飼料之王。據(jù)報(bào)道，１００千克玉米的飼用價(jià)值相當(dāng)于１３５千克燕麥，１２０千克高粱或１５０千克秈米。以玉米為主要成分的飼料，每２～３千克即可換回１千克肉食，玉米的副產(chǎn)品秸稈也可制成青貯飼料。世界上大約６５－７０％的玉米都用作飼料，發(fā)達(dá)國家高達(dá)８０％，是畜牧業(yè)賴以發(fā)展的重要基矗

３、工業(yè)加工用途。玉米子粒是重要的工業(yè)原料，初加工和深加工可生產(chǎn)二、三百種產(chǎn)品。初加工產(chǎn)品和副產(chǎn)品可作為基礎(chǔ)原料進(jìn)一步加工利用，在食品、化工、發(fā)酵、醫(yī)藥、紡織、造紙等工業(yè)生產(chǎn)中制造種類繁多的產(chǎn)品，穗軸可生產(chǎn)糠醛。另外，玉米秸稈和穗軸可以培養(yǎng)生產(chǎn)食用菌，苞葉可編織提籃、地毯、坐毯等手工藝品，行銷國內(nèi)外。

（１）玉米淀粉：玉米在淀粉生產(chǎn)中占有重要位置，世界上大部分淀粉是用玉米生產(chǎn)的，美國等一些國家則完全以玉米為原料。為適應(yīng)對(duì)玉米淀粉量與質(zhì)的要求，玉米淀粉的加工工藝已取得了引人注目的發(fā)展。特別是在發(fā)達(dá)國家，玉米淀粉加工已發(fā)展成為重要的工業(yè)生產(chǎn)行業(yè)。

（２）玉米的發(fā)酵加工：玉米為發(fā)酵工業(yè)提供了豐富而經(jīng)濟(jì)的碳水化合物。通過酶解生成的葡萄糖，是發(fā)酵工業(yè)的良好原料。加工的副產(chǎn)品，如玉米浸泡液、粉漿等都可用于發(fā)酵工業(yè)，生產(chǎn)酒精、啤酒等許多種產(chǎn)品。

（３）玉米制糖：隨著科技發(fā)展，以淀粉為原料的制糖工業(yè)正在興起，品種、產(chǎn)量和應(yīng)用范圍大大增加，其中以玉米為原料的制糖工業(yè)尤為引人注目。

（４）玉米油：玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不飽和脂肪酸組成。其中的亞油酸是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細(xì)胞的組成部分。

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