炒熟雞蛋做法：

1、準備材料：熟雞蛋６個、姜蔥蒜若干、剁椒一勺、青椒２個。

2、熟雞蛋切成片，一個雞蛋大概切成四五片。

3、在平底鍋里放少量油，燒熱后把雞蛋鋪好，兩面煎至金黃。

4、另起一炒鍋，放油，油熱后放入姜蔥蒜，爆出香味。

5、然后放青椒，翻炒一下，加入一勺剁椒。青椒熟了后，倒入兩面煎好的雞蛋片，翻炒幾下后放入鹽、雞精和醬油即可。

雞蛋營養介紹：

1、雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含１2.７克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于３兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

2、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

3、雞蛋每百克含脂肪１1.６克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

4、雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是鐵質，每１００克中含有７毫克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋同食就可營養互補。

5、雞蛋中維生素Ａ、Ｂ２、Ｂ６、Ｄ、Ｅ及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素Ａ、Ｄ和Ｅ與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素Ｃ的含量比較少，應注意與富含維生素Ｃ的食品配合食用。

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