怎樣燙糖糕面

來源：懂視網責編：小采時間：2021-10-28 15:17:19

將面粉倒入盛器內，加入1匙糖拌勻，攪至面團粘稠。待面晾涼，在手上抹適量油，揉至光滑，醒約半小時，揪成小劑子。取一小劑子，兩手捏薄，包入紅糖(或白糖)，在糖上撒少許面粉，包成圓形，拍扁。先把炸鍋置火上燒熱，待油溫燒至五成熱時，逐個下入。糖糕浮起時，可離火再炸5分鐘，撈出瀝油。

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導讀將面粉倒入盛器內，加入1匙糖拌勻，攪至面團粘稠。待面晾涼，在手上抹適量油，揉至光滑，醒約半小時，揪成小劑子。取一小劑子，兩手捏薄，包入紅糖(或白糖)，在糖上撒少許面粉，包成圓形，拍扁。先把炸鍋置火上燒熱，待油溫燒至五成熱時，逐個下入。糖糕浮起時，可離火再炸5分鐘，撈出瀝油。

糖糕燙面配方包括：主料：面粉150克；輔料：水(沸水)180克；調料：紅糖20克、白糖10克。

糖糕燙面做法如下：

1、將面粉倒入盛器內，加入1匙糖拌勻，一人扶牢盛器，另一人手握筷子或搟面杖，一邊淋入熱水，一邊用筷子由慢至快地攪動，攪數十圈至面團粘稠，且看上去有一層一層的感覺時，即可。

2、待面晾涼后，在手上抹適量油，即可揉至光滑，醒約半個小時，之后，揪成小劑子。

3、取一個小劑子，兩手捏薄，包入紅糖(或白糖)，在糖上撒少許面粉，包成圓形，輕輕拍扁。

4、先把炸鍋置火上，燒熱后注入半鍋油，待油溫燒至五成熱時，逐個下入糖糕生坯。下鍋后，切忌用勺推動糖糕生坯，以免糖糕坯相互擠壓變形，不過可以用快速晃鍋的方法使糖糕不粘連且不接觸鍋底。

5、待糖糕浮起時，可以離火（或將火調成最小）再“僵”炸5分鐘，撈出瀝油。放在廚房紙上吸去多余油份即可。

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