糖糕燙面配方包括：主料：面粉150克；輔料：水(沸水)180克；調(diào)料：紅糖20克、白糖10克。
糖糕燙面做法如下：
1、將面粉倒入盛器內(nèi)，加入1匙糖拌勻，一人扶牢盛器，另一人手握筷子或搟面杖，一邊淋入熱水，一邊用筷子由慢至快地攪動，攪數(shù)十圈至面團(tuán)粘稠，且看上去有一層一層的感覺時，即可。
2、待面晾涼后，在手上抹適量油，即可揉至光滑，醒約半個小時，之后，揪成小劑子。
3、取一個小劑子，兩手捏薄，包入紅糖(或白糖)，在糖上撒少許面粉， 包成圓形，輕輕拍扁。
4、先把炸鍋置火上，燒熱后注入半鍋油，待油溫?zé)廖宄蔁釙r，逐個下入糖糕生坯。下鍋后，切忌用勺推動糖糕生坯，以免糖糕坯相互擠壓變形，不過可以用快速晃鍋的方法使糖糕不粘連且不接觸鍋底。
5、待糖糕浮起時，可以離火（或?qū)⒒鹫{(diào)成最?。┰?ldquo;僵”炸5分鐘，撈出瀝油。放在廚房紙上吸去多余油份即可。
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