1、首先將茶葉清理一遍，把蟲子、碎屑清理干凈。
2、采摘茶葉時最好選擇“一芯一葉”的，味道更好，更清香。
3、洗干凈鍋，燒熱后，把茶葉倒進去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
4、然后用小火，不停地用手翻炒。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。
5、控制火候，不停地翻炒。十多分鐘之后，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子更好地卷縮。一個小時左右，就要加快翻炒的速度。再過四十分鐘左右，即可出鍋。
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