1、在切好的肉里加上適量料酒與淀粉拌勻，不僅可以去腥還能使肉很鮮嫩， 切記在最后加肉翻炒時間不宜過長。
2、把豬肉用清水洗一遍，然后用溫水泡5分鐘后，用力來回揉搓豬肉幾次，搓幾次自己決定。再把豬肉切片或切塊，換溫開水泡十分鐘，然后下鍋炒，腥味就幾乎沒有了。
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