１、染色體組數不同：普通的麥片是白色的．其中每個體細胞中有６個染色體組，黑麥的每個體細胞中只有２個染色體組，染色體組越高，營養越多和種子個質量也越大

２、營養元素含量不同：黑燕麥麥碳水化合物含量高，含少量蛋白、鉀和Ｂ族維生素。其蛋白質含量１５％，碳水化合物６１％，還含磷、鈣、硒等多種微量元素。具有強身健體、補腦益精、防老抗衰的作用。而白燕麥相對含量就少了。

３、黑燕麥更含花青素：花青素屬于生物類黃酮物質，而黃酮物質最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。

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