１、一般情況下，五到七分鐘剛好，千萬不要蒸太長時間。要加溫開水或是涼開水，不能加生水。

２、加水量是蛋液的１．５倍左右。水量可根據自己喜歡的口感在蛋液的１至２倍這個范圍內調整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出來的水蛋口感緊實一些。但是最好不要超過這個范圍，水太多容易導致蒸好后的水蛋不成形，水太少吃起來口感會太干。

３、蛋液一定要過濾，過濾后蛋液表面的小泡沫也要舀干凈，不然蒸好后水蛋的表面也會有小泡泡。

４、碗的表面要用保鮮膜或蓋子蓋起來，以防在蒸制的過程中水汽滴落使表面不光滑。

５、蒸的時候要用中小火，火力太大蒸出來的水蛋容易起蜂窩。

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