黑咖啡（原味），不加任何修飾的咖啡，帶來的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點。強調(diào)咖啡本身的香味。香味是咖啡品質(zhì)的生命，也最能表現(xiàn)咖啡生產(chǎn)過程和烘焙技術。生產(chǎn)地的氣候、品種、精制處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術是否適當?shù)龋际菦Q定咖啡豆香味的條件。苦是黑咖啡的基本味道，有強弱和質(zhì)地的區(qū)別，生豆只含極微量的苦味成份，其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纖維質(zhì)的焦糖化及炭化，才產(chǎn)生出咖啡最具象征性的苦味。

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