可以吃，但口感不會太好，對身體沒有影響，若是凍了很久的米飯就不要吃了，冰箱里面東西雜多，容易有細菌滋生，導致米飯不新鮮。米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、Ｂ族維生素（特別是維生素Ｂ１）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。
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