1、粥放一個晚上沒問題，粗糧不容易壞。冰箱內(nèi)儲存條件為低溫，這樣的條件下，粥內(nèi)的物質(zhì)發(fā)生反應不活躍。并不會使營養(yǎng)成分流失掉多少。可能會流失營養(yǎng)素：維生素類、蛋白質(zhì)類等。

2、蛋白質(zhì)類：此類成分有可能會被粥內(nèi)的微生物分解，但是冰箱內(nèi)低溫環(huán)境，微生物分解并不活躍，不過也有可能會被分解，造成營養(yǎng)成分的流失。

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