是化學(xué)變化，硬水是指含二價(jià)鈣離子、二價(jià)鎂離子較多的水，肥皂的主要成分是硬脂酸鈉（一種弱酸鹽）當(dāng)肥皂水遇到含二價(jià)鈣離子、二價(jià)鎂離子時(shí)，會(huì)生成硬脂酸鈣（鎂）這個(gè)就是使水渾濁的原因了。而軟水中鈣，鎂離子含量低，即使出現(xiàn)沉淀，肉眼也無法看到。
1、皂化反應(yīng)通常指的是堿（通常為強(qiáng)堿）和酯反應(yīng)，而生產(chǎn)出醇和羧酸鹽，尤指油脂和堿反應(yīng)。
2、脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，油酸是單不飽和脂肪酸，由油水解得；軟、硬脂酸都是飽和脂肪酸，由脂肪水解得。
3、如果使用ＫＯＨ水解，得到的肥皂是軟的。向溶液中加入氯化鈉可以分離出脂肪酸鈉，這一過程叫鹽析。高級(jí)脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，經(jīng)填充劑處理可得塊狀肥皂。
現(xiàn)象：在皂化鍋中，充分?jǐn)嚢璨⒓訜?，油脂層逐漸減少，最后液體不出現(xiàn)分層，即說明皂化反應(yīng)完成。加入ＮａＣｌ細(xì)顆粒，在液體上方出現(xiàn)固體，即析出的高級(jí)脂肪酸鈉?？捎眉啿歼^濾，干燥，添加一些添加劑，成型，即得到肥皂。
4、皂化反應(yīng)和酯化反應(yīng)不是互為可逆反應(yīng)。
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