砧板清潔：

1、撒鹽消毒法：使用砧板后，用刀將菜板的殘渣刮干凈，然后每隔一個禮拜撒一層鹽進行消毒殺菌防霉，而且又可以防止菜板出現裂痕。

2、洗燙消毒法：用硬刷和清水把表面清洗干凈，然后用開水沖洗一遍。不要先用開水沖洗，可能砧板上還殘留肉渣，遇熱會凝固，不易清洗。洗后將砧板豎起掛在陰涼處。

3、姜蔥消毒法：菜板用久了，會有異味，可以用生姜或生蔥將其擦一遍，再用開水沖洗，用刷子刷干凈，這樣異味就會消失。

4、醋消毒法：切過海鮮或者魚的菜板，會殘留腥味，這時只要撒上醋，晾干后用清水清洗干凈，腥味就會消除。

砧板存放：

1、砧板用一段時間后，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物徹底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。

2、砧板用完后清潔后，豎起，用潔布罩好，放通風處，以備再用，也不宜長時間放在通風處，風干后應拿回室內。

3、不可擺放在陽光直射之位置，避免砧板過度干燥而龜裂。

4、可以用砧板隔架存放，可快速瀝干砧板上殘留的水分，也可保持空氣流通，防止交叉污染和滋生細菌。同時，較為節省空間。

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