核桃不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養元素，還含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中的大部分脂肪屬于不飽和脂肪，有預防動脈硬化的功效，核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，對補充人體必需營養物質有很好的作用。中醫認為，核桃味甘、性溫，可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便。

核桃，又稱胡桃，羌桃，原產伊朗，漢代張騫出使西域后帶回。核桃樹喜石灰性土壤，高約2到10米，果實呈橢圓形，幼時具腺毛，成熟后無毛，內部堅果球形，直徑約5厘米，表面呈黃褐色，有不規則槽紋。

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