一般水煮雞蛋大概５分鐘之后熟，但雞蛋的熟度根據(jù)時間的不同而口感不同。

１、３分鐘的雞蛋：水開后再煮３分鐘即可，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。３分鐘雞蛋是微熟雞蛋，最容易消化，約需１小時３０分鐘。

２、５分鐘的雞蛋：水開后５分鐘，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不嫩。５分鐘雞蛋是全熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時間約２小時。

雞蛋是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分，富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、Ｂ族維生素的良好來源，還能提供一定的脂肪、維生素Ａ和礦物質(zhì)；具有保護肝臟、健腦益智、保護視力等功效。

１、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。

２、健腦益智：雞蛋黃中含有甘油三酯、膽固醇和卵黃素等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用。卵磷脂被人體消化后可釋放出膽堿，促進大腦發(fā)育，改善記憶力，預防老年癡呆。

３、補血：雞蛋中含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧、營養(yǎng)物質(zhì)的作用，達到補血的效果。

４、保護視力：雞蛋富含葉黃素、玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害，吃雞蛋對用眼過度的電腦族也有益處。

５、減肥：雞蛋的營養(yǎng)價值較高，蛋白質(zhì)含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比較低，所以，適當吃雞蛋不僅不會發(fā)胖，還能補充人體所需要的營養(yǎng)。

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