1、準備淡奶油1盒、冰水 500克、白砂糖適量、朗姆酒適量。

2、將奶油倒入干凈的容器，加入白糖和幾毫升朗姆酒。

3、將裝奶油容器置于冰水。

4、將白砂糖打勻，將奶油打至細膩即可。淡奶油就打發(fā)好了。

奶油的色澤：

奶油的顏色從白色到淡黃色。奶油的顏色來源于胡蘿卜素，但隨著季予同色澤也會發(fā)生變化。如夏季奶油顏色較重，而冬季奶油顏色較淺甚至砉色。由于羊乳中缺乏胡蘿卜素，所以用羊乳制成的奶油顏色呈白色，同時奶油如果受日光長時間暴曬會引起褪色。生產時為了使奶油色澤一致，通常加自進行調整。

奶油的風味：

奶油應具有良好的芳香味，這些風味主要來源于揮發(fā)性游離脂肪酸、丁甘油、二甲硫醚等。其中丁二酮甘油主要來自發(fā)酵時細菌的作用。因此，經酵后的酸性牛乳比新鮮牛乳芳香味更濃

奶油的物理結構：

奶油為油包水型的乳化固體體系，其連續(xù)相為半固體狀的游離脂肪。連中分散有未被破壞的脂肪球和小水滴，此外還有微小氣泡，水滴中溶有有和鹽。

奶油的營養(yǎng)價值：

質量優(yōu)良的奶油為高級食品，消化吸收率極高，為一切食用油之首，另有豐富的脂溶性維生素,特別是維生素A，且含有一定量的維生素D。

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