黃喉是家畜的大血管，心室出來的大動(dòng)脈。

黃喉名字的來源：血?dú)庠谥嗅t(yī)里是極其重要的，說白了就是血液和氧氣，血在心氣在喉，因此古人用心喉”來形容要害之地。因此有種病叫心咳，表現(xiàn)為：咳則心痛，喉中如梗。從五行的心與肺的關(guān)系，就是火與金的關(guān)系，相克相乘相侮。肺主一身之氣，助心行血。空氣通過喉進(jìn)入肺交換，通過靜脈進(jìn)入心臟，再由動(dòng)脈輸送到全身。喉和動(dòng)脈都是這個(gè)輸送系統(tǒng)中重要的通道，在解剖學(xué)還沒發(fā)展起來的年代，都用喉去稱呼并沒有什么不妥。而黃喉在入菜單，外層還會(huì)有層淡黃色像脂肪一樣的物質(zhì)，于是有了這樣的叫法。

黃喉的學(xué)名是主動(dòng)脈弓，即心室外的大動(dòng)脈血管較粗，左心室外的動(dòng)脈血管較粗，右心室外的動(dòng)脈血管較薄，可與黃喉同煮。

豬的黃喉長(zhǎng)約60至70厘米，牛的黃喉長(zhǎng)至少1米。最常吃的黃喉是豬血管的一部分。其主要成分是平滑肌，屬于蛋白質(zhì)。它比肝、胃等內(nèi)臟器官具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在火鍋菜中，牛黃喉較豬喉厚，口感好。但處理牛的黃喉很麻煩。如果處理不好，味道很軟，不能咀嚼。

黃喉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

1、黃喉是比較具有特色的一種食材佳品，其營(yíng)養(yǎng)確實(shí)很豐富，主要是蛋白質(zhì)的含量非常高，要知道蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w健康不能夠缺少的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、通過補(bǔ)充蛋白質(zhì)不僅能夠提升我們的免疫力，還可以改善我們的皮膚健康，所以要想補(bǔ)充蛋白質(zhì)就可以通過吃黃喉來進(jìn)行補(bǔ)充，此外通過吃黃喉還可以補(bǔ)充很多血紅素，能夠改善氣血，預(yù)防貧血。

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