1、用料：土豆2個、小蔥2根、老干媽適量、味精、鹽少許。

2、削土豆皮，洗干凈，切小塊，放鍋里蒸大概20分鐘，根據土豆塊的大小來調整時間，蒸到徹底熟，能夠用勺子壓成泥為準。

3、蒸好的土豆，用大勺子壓碎。不用徹底壓成泥，留少量大點的最好，同時可以放鹽和味精來調味，小蔥切成蔥花放著。

4、鍋里下少量油，等油七八成熱，把土豆泥倒到鍋里翻炒，放一小勺老干媽或者辣椒油，繼續翻炒均勻。

5、可以起鍋的時候，關火，撒進蔥花，用鍋的余熱把蔥花翻炒均勻，起鍋裝盤。

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